Tabelas Nutricionais
Aguarde - COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E QUÍMICA DO KEFIR
Valor Nutricional dos Diferentes Tipos de Leite
Tipo de Leite
Vaca
Cabra
Búfala
Ovelha
Humano
Soja

Nutrientes
Unidade
Valores por 100 gr de leite

Valores Aproximados

Água
gr
87.99
87.03
83.39
80
87.5
93.27

Energia
kcal
61
69
97
108
70
33

Proteína
gr
3.29
3.56
3.75
5.98
1.03
2.75

Lipídios (gordura)
gr
3.34
4.14
6.89
7.01
4.38
1.92

Cinzas
gr
0.72
0.82
0.79
0.96
0.2
.27

Carboidratos
gr
4.66
4.45
5.18
5.36
6.89
1.81

Minerais

Cálcio Ca
mg
119
134
169
193
32
4

Ferro Fe
mg
0.05
0.05
0.12
0.1
0.03
0.58

Magnésio Mg
mg
13
14
31
18
3
19

Fósforo P
mg
93
111
117
158
14
49

Potássio K
mg
152
204
178
137
51
141

Sódio Na
mg
49
50
52
44
17
12

Zinco Zn
mg
0.38
0.3
0.22
0.54
0.17
0.23

Cobre Cu
mg
0.011
0.046
0.046
0.046
0.052
0.12

Manganês Mn
mg
0.004
0.018
0.018
0.018
0.026
0.17

Selênio Se
mg
2
1.4
-
1.7
1.8
1.13

Vitaminas

Vitamina C
mg
0.9
1.3
2.3
4.2
5
0.0

Tiamina
mg
0.038
0.048
0.052
0.065
0.014
0.161

Riboflavina
mg
0.162
0.138
0.135
0.355
0.036
0.070

Niacina
mg
0.084
0.277
0.091
0.417
0.177
0.147

Ácido Pantotênico
mg
0.314
0.31
0.192
0.407
0.223
0.048

Vitamina B-6
mg
0.042
0.046
0.023
0.06
0.011
0.041

Folato
mcg
5
1
6
7
5
1.5

Vitamina B-12
mcg
0.36
0.07
0.36
0.71
0.05
0.0

Vitamina A
IU
126
185
178
147
241
32

Retinol
mcg
28
56
53
44
60
-

Vitamina D
IU
40,000
12,000
-
-
4,000
-

Vitamina E
mg_
0.1
0.09
-
-
0.9
0.01

Aminoácidos

Triptofano
gr
0.046
0.044
0.053
0.084
0.017
0.043

Taurina
gr
0.149
0.163
0.182
0.268
0.046
0.113

Isoleucina
gr
0.199
0.207
0.203
0.338
0.056
0.144

Leucina
gr
0.322
0.314
0.366
0.587
0.095
0.241

Lisina
gr
0.261
0.29
0.28
0.513
0.068
0.179

Metionina
gr
0.083
0.08
0.097
0.155
0.021
0.040

Cistina
gr
0.03
0.046
0.048
0.035
0.019
0.047

Fenilalanina
gr
0.159
0.155
0.162
0.284
0.046
0.151

Tirosina
gr
0.159
0.179
0.183
0.281
0.053
0.112

Valina
gr
0.22
0.24
0.219
0.448
0.063
0.141

Arginina
gr
0.119
0.119
0.114
0.198
0.043
0.214

Histidina
gr
0.089
0.089
0.078
0.167
0.023
0.071

Alanina
gr
0.113
0.118
0.132
0.269
0.036
0.122

Ácido Aspártico
gr
0.25
0.21
0.309
0.328
0.082
0.341

Ácido Glutâmico
gr
0.689
0.626
0.477
1.019
0.168
0.550

Glicina
gr
0.07
0.05
0.08
0.041
0.026
0.120

Prolina
gr
0.319
0.368
0.364
0.58
0.082
0.162

Serina
gr
0.179
0.181
0.227
0.492
0.043
0.144

Lipídios (Gordura)

Monoinsaturado
gr
0.965
1.109
1.787
1.724
1.658
-

Polinsaturado
gr
0.124
0.149
0.146
0.308
0.497
-

Colesterol
mg
14
11
19
27
14
-

Total saturado
gr
2.079
2.667
4.597
4.603
2.009
-


A maior parte dos dados acima foi obtida no U. S. Department of Agriculture